Ich bin ja eigentlich kein großer Fan von Gemüsenudeln, aber bei diesen Zoodles habe ich mich echt verkuckt! Die Kombination mit Hähnchenbrust, Rucola und anderen leckeren Zutaten hat mich einfach umgehauen. Schaut mal, was ich alles gefunden habe:
Zoodles mit Hähnchenbrust
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten, bis es gar und goldbraun ist. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Die Zucchininudeln ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Zum Schluss den Rucola über die Zoodles geben und servieren.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Portionen:
2 Personen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 424
- Eiweiß: 41 g
- Kohlenhydrate: 14 g
- Fett: 22 g
Diese Zoodles sind nicht nur super gesund, sondern auch noch richtig schnell zubereitet. Perfekt für eine schnelle Mittagspause oder ein gesundes Abendessen. Und wenn ihr mal keine Lust auf Hähnchen habt, könnt ihr auch einfach Garnelen oder Tofu verwenden. Zoodles mit Arrabbiata
Zutaten:
- 3 Zucchini
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL rote Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen. Für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensoße eingedickt ist.
Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und frisch geriebenen Parmesan daraufstreuen.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Portionen:
2 Personen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 210
- Eiweiß: 9 g
- Kohlenhydrate: 19 g
- Fett: 12 g
Wer es gerne scharf mag, wird diese Zoodles mit Arrabbiata lieben. Die Tomatensoße ist schön würzig und die Chiliflocken sorgen für die nötige Schärfe. Wer es lieber mild mag, lässt einfach die Chiliflocken weg. Zoodles mit Hähnchenbrust und Zitronen-Chia-Joghurt
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 TL Chiasamen
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Hähnchenbrustfilet mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Für den Zitronen-Chia-Joghurt den griechischen Joghurt mit den Chiasamen, dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone vermengen.
Die Zucchininudeln in die Pfanne mit dem Hähnchenbrustfilet geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Servieren die Zoodles auf einen Teller geben, den Zitronen-Chia-Joghurt darüber verteilen und das Hähnchenbrustfilet darauf anrichten.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Portionen:
2 Personen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 385
- Eiweiß: 48 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Fett: 13 g
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es gerne etwas exotischer mögen. Durch die Gewürze und den Zitronen-Chia-Joghurt bekommt das Gericht eine ganz besondere Note. Garantiert ein Highlight auf jedem Teller!
