Ich liebe es, Kuchen zu machen, besonders wenn sie Gemüse enthalten. Mein absoluter Favorit ist der Zucchinikuchen mit Kürbiskernen. Hier sind 10 verschiedene Rezepte, um dich zu inspirieren!
Zucchinikuchen mit Eiern und Zucker
Wenn du noch nie Zucchinikuchen probiert hast, solltest du dieses Rezept ausprobieren. Die Kombination aus süßen Eiern und Zucchini wird dich überraschen!
### Zutaten:
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200 g geriebene Zucchini
- 100 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eimasse rühren.
- Zucchini und Walnüsse unterrühren.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Schoko-Zucchinikuchen vom Blech
Dieser Schoko-Zucchinikuchen ist perfekt für eine Party oder eine größere Feier. Bereite ihn auf einem Blech zu und alle werden begeistert sein.
### Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Zucchini
Zubereitung:
- Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
- Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und mit der geschmolzenen Schokolade unter die Eimasse rühren.
- Zucchini grob raspeln und unter den Teig heben.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen mit Kürbiskernen
Dieses Rezept ist mein persönlicher Favorit. Die Kombination aus süß und nussig ist einfach unschlagbar!
### Zutaten:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 3 mittelgroße Zucchini (gerieben)
- Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Sonnenblumenöl und Milch hinzufügen.
- Trockene Zutaten unterrühren und zum Schluss die geraspelten Zucchini hinzugeben.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen mit Mandeln
Ein klassischer Zucchinikuchen mit einem extra Crunch durch die Mandeln. Einfach lecker!
### Zutaten:
- 300 g Zucchini (gerieben)
- 150 g Zucker
- 100 ml Rapsöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Zucchini mit einem Pürierstab pürieren.
- Zucker, Rapsöl, Vanillezucker und Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchini Kuchen Saftig
Dieser Zucchinikuchen ist besonders saftig und schmeckt am besten, wenn er etwas abgekühlt ist. Perfekt für ein Stück Kuchen am Nachmittag!
### Zutaten:
- 300 g Zucchini (gerieben)
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Rapsöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Zucchini gut abtropfen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
- Zucker, Mehl, Eier, Rapsöl, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45-50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen mit Nüssen
Dieser Zucchinikuchen ist besonders nussig und perfekt für Herbst- oder Wintermonate.
### Zutaten:
- 200 g Zucchini (gerieben)
- 150 g Zucker
- 150 ml Rapsöl
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Handvoll gemahlene Haselnüsse
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Zucchini mit einem Pürierstab pürieren.
- Zucker, Rapsöl und Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Haselnüsse und Walnüsse hinzufügen und nochmals durchrühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen mit Frischkäse
Dieser Zucchinikuchen enthält zusätzlich noch Frischkäse und ist dadurch besonders cremig und lecker.
### Zutaten:
- 200 g Zucchini (gerieben)
- 150 g Zucker
- 150 g Frischkäse
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Zucchini gut abtropfen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
- Zucker, Frischkäse und Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen mit Kokos
Dieser Zucchinikuchen schmeckt besonders exotisch durch die Kokosnuss. Perferkt für das nächste Sommerfest!
### Zutaten:
- 250 g Zucchini (gerieben)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 ml Rapsöl
- 150 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Zucchini mit einem Pürierstab pürieren.
- Zucker, Eier und Rapsöl hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Kokosraspeln und Backpulver vermischen und unterrühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Zucchinikuchen von Profi-Koch
Dieses Rezept stammt von einem Profi-Koch und ist besonders anspruchsvoll. Perfekt für alle Hobby-Bäcker, die eine Herausforderung suchen.
### Zutaten für den Teig:
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 3 mittelgroße Zucchini (gerieben)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
