Heute möchte ich ein leckeres Rezept für Zucchinisuppe mit euch teilen. Hierbei handelt es sich um eine kalte Suppe, die besonders im Sommer für Abkühlung sorgt. Das Schöne daran ist, dass sie nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch sehr gesund ist. Ich habe hier eine Auswahl von zehn verschiedenen Rezepten gefunden, die ich euch gerne vorstellen möchte. Jede Suppe hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Zutaten, also könnt ihr euch sicher sein, dass für jeden etwas dabei ist. 1. Zucchinisuppe mit Joghurt Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 4 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 1/2 Liter Gemüsebrühe - 200 g Joghurt - Minze oder Petersilie zum Garnieren Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und kurz mit anbraten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und abkühlen lassen. 7. Joghurt unterrühren und Suppe mit frischer Minze oder Petersilie garnieren. 2. Grüne Zucchinisuppe Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 1 große Zucchini - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 400 ml Gemüsebrühe - 200 ml Sahne - 1 Handvoll Basilikumblätter - Salz, Pfeffer Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. 6. Basilikumblätter fein hacken und zur Suppe geben. 7. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Zucchinisuppe mit Parmesan Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 50 g geriebener Parmesan - Salz, Pfeffer Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und Parmesan unterrühren. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 4. Zucchinisuppe mit Tomaten Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 4 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - 2 Dosen gehackte Tomaten - 500 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer - Frische Kräuter zum Garnieren Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. 5. Zucchinisuppe mit Kokosmilch Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 200 ml Kokosmilch - 1 EL Currypulver - Salz, Pfeffer Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und Currypulver unterrühren. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 6. Zucchinisuppe mit Minze Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 3 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 100 g Creme fraiche - 10 Minzblätter - Salz, Pfeffer - Zitronensaft Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Minzblätter hacken und zusammen mit der Creme fraiche zur Suppe geben. 7. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 7. Zucchinisuppe mit Ingwer Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) - Saft einer halben Zitrone - Salz, Pfeffer - Koriander zum Garnieren Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Zitronensaft zur Suppe geben. 7. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander garnieren und servieren. 8. Zucchinisuppe mit Feta Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 4 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 1/2 Liter Gemüsebrühe - 100 g Feta - Salz, Pfeffer Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und Feta zerbröseln. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Feta garnieren. 9. Zucchinisuppe mit Lachs Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 4 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 200 g Lachsfilet - Salz, Pfeffer - Dill zum Garnieren Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill garnieren. 10. Zucchinisuppe mit Ziegenkäse Für diese Suppe benötigt ihr folgende Zutaten: - 2 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - 100 g Ziegenkäse - Salz, Pfeffer Und so geht’s: 1. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten mitdünsten. 5. Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Suppe pürieren und Ziegenkäse zerbröseln. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ziegenkäse garnieren. Wie ihr seht, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, eine leckere Zucchinisuppe zuzubereiten. Das Tolle daran ist, dass ihr die Suppe je nach Geschmack immer wieder anders würzen und verfeinern könnt. Wenn ihr Lust habt, könnt ihr auch noch ein paar Extras hinzufügen. Wie wäre es zum Beispiel mit gerösteten Pinienkernen, geröstetem Brot oder einem Klecks saurer Sahne? Lasst eurer Kreativität freien Lauf und probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt. Preparation time variiert je nach Rezept, aber alle Suppen sollten in ca. 30-40 Minuten zubereitet sein. Serviert werden können sie warm oder kalt, ganz wie ihr mögt. Nährwertangaben gibt es für die verschiedenen Suppen zwar nicht, aber ihr könnt sicher sein, dass sie alle gesund sind. Zucchini enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist zudem kalorienarm. Ich hoffe, euch hat meine kleine Rezeptsammlung gefallen und ihr habt Lust bekommen, die eine oder andere Suppe auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!
